Presenetljiva živila, ki nepričakovano vsebujejo gluten
Ne tako dolgo nazaj so bili edini, ki so bili zaskrbljeni zaradi glutena, ljudje s celiakijo. A stvari so se spremenile. Veliko ljudi z diagnozo ali brez nje zmanjša porabo glutena (čeprav imajo zdravniki zadržke glede prehrane brez glutena). Zanimanje za brezglutensko hrano je očitno v skoraj vseh prehodih trgovine z živili.
Toda za vse kruhe brez glutena in alternativno moko v trgovinah najdete veliko živil, za katera bi napačno domnevali, da ne vsebujejo glutena. Ti nepričakovani viri glutena lahko povzročijo zdravstvene težave ljudem s celiakijo. In lahko vas spotaknejo, če jeste prehrano brez glutena, da se počutite bolj energični, bolj osredotočeni ali bolj zdravi. Preberite o nekaterih živilih, ki vsebujejo gluten.
1. Sladoled
Sladoled je eno izmed naših živil, ki vsebujejo gluten. | iStock.com
Začnimo z enim najhujših presenečenj. Številni okusi sladoleda nepričakovano vsebujejo gluten, kar je slaba novica, če imate celiakijo ali ste na dieti brez glutena. Poročila VeryWell niso samo piškoti in smetana ali testo za piškote s čokoladnimi čipi, ki lahko vsebuje gluten. Proizvajalci proizvajajo veliko drugih arom na isti opremi kot izdelki, ki vsebujejo gluten. Zato bi morali etiketo prebrati vsakič, ko kupite škatlo sladoleda.
2. Koruzni kosmiči
Koruzni kosmiči vsebujejo sladni izvleček, kar pomeni, da imajo gluten. | iStock.com/Aksenovko
v katerem letu se je rodil Sidney Crossby
Fundacija za celiakijo pojasnjuje pšenico ni edino žito ki vsebuje gluten. Sorte in derivati pšenice, kot so zdrob, farro in graham, vsebujejo gluten. Tudi druga žita, vključno z ržjo, ječmenom in sladom. In živila v svoji osnovni obliki, ki ne vsebujejo glutena, bi lahko zaradi drugih sestavin, ki jih doda proizvajalec, postala vir glutena. Koruzni kosmiči so preprost primer. To žito zveni varno, ker je narejeno iz koruze. Toda temelj poroča, da koruzni kosmiči pogosto vsebujejo sladni ekstrakt ali aromo. Tako na žalost vsebujejo gluten.
3. Riževi vdihi
Rižev puff vsebuje tudi gluten. | iStock.com/lily_rochha
Še ena na videz nedolžna žitarica za zajtrk, ki dejansko vsebuje gluten? Riževi vdihi. Ta žitarica zveni varno. Konec koncev riž ni isto kot pšenica. In sam riž ne vsebuje glutena. Toda Celiac Disease Foundation poroča, da riževi vdihi, tako kot koruzni kosmiči, pogosto vsebujejo sladni ekstrakt ali aromo. Sodba? Rižev puff ne predstavlja varne alternative žitnim zajtrkom na osnovi pšenice.
4. Granola
Če ne uporablja ovsa brez glutena, granola verjetno vsebuje gluten. | iStock.com
Potrebujete prigrizek? Granola zveni varno. Proizvajalci ga običajno izdelujejo z ovesom. In oves sam po sebi ne vsebuje glutena. Po mnenju Fundacije za celiakijo je težava 'navzkrižni stik lahko pride na terenu, če oves gojimo vzporedno s pšenico.' Ko kupujete oves, morate poiskati oves, ki je posebej označen brez glutena. Toda ko kupujete granolo, verjetno ne obstaja način, da bi granola uporabljala oves brez glutena in ne običajni oves.
5. Kuskus
Kus-kus prihaja iz pšenične moke, kar pomeni, da vsebuje gluten. | iStock.com
Lahko bi domnevali, da je kuskus varna alternativa testeninam. Toda kuskus pravzaprav ni alternativno žito. Kuskus so pravzaprav le majhne kroglice zdrobove moke. Uganili ste, da prihaja iz iste trde pšenice, ki gre v testenine in druge sestavine, ki vsebujejo gluten. Fundacija za bolezen celiakijo kuskus razvršča med druge vrste testenin, ki vsebujejo gluten.
6. Koruzni kruh
Koruzni kruh vsebuje koruzno moko, vsebuje pa tudi moko. | iStock.com
Morda mislite, da je koruzni kruh varen za ljudi z občutljivostjo na gluten, ker je narejen iz koruze. Vendar morate le pogledati kateri koli osnovni recept za koruzni kruh, da se zavedate, da koruzni kruh ne vsebuje samo koruzne moke. Vsebuje tudi večnamensko moko. Proizvajalci ponujajo vse vrste moke brez glutena. Toda univerzalna moka med njimi ne šteje. Naj vas rumena barva ne zavede. Koruzni kruh vsekakor vsebuje gluten.
7. Jaz sem vrba
Standardna sojina omaka pogosto vsebuje gluten. | iStock.com
Mislite, da sojina omaka nikakor ne vsebuje glutena? Pomisli še enkrat. Fundacija za celiakijo poroča, da 'tradicionalna sojina omaka' pogosto vsebuje gluten. Razlog zakaj? Po mnenju VeryWell, ' večina znamk vsebuje pšenico kot prvo sestavino. ' Toda ena vrsta sojine omake, imenovana tamari, je tradicionalno narejena brez pšenice. Tako VeryWell svetuje, da se odločite za eno od 'majhnih (a naraščajočih) peščic blagovnih znamk sojine omake brez glutena v obliki tamari na trgu.'
8. Kremne omake
Kremne omake, kakršne se uporabljajo v jedeh s testeninami, se pogosto začnejo z roux, kar pomeni, da vsebujejo gluten. | iStock.com/Isr_Raviv
Kremna omaka se ne zdi verjeten vir glutena. Toda pomislite, kako se kremna omaka združi. Večina jih začne z rouxom. Roux, sestavljen iz enakih količin moke in masla, tvori osnovo omake in jo pomaga zgostiti. Težava? Večina ljudi za pripravo kruha uporablja preprosto večnamensko moko. Torej, ko gre za jed, kot sta makaroni in sir, tudi če so makaroni brez glutena, se morate prepričati, da je tudi omaka brez glutena.
9. Pivo
Če pivo ni posebej označeno brez glutena, vaše pivo verjetno vsebuje gluten. | iStock.com
To verjetno ne skrbi, če je za prehrano brez glutena potreben vaš otrok in ne vi. Toda pivo, če ni izrecno označeno kot brez glutena, dejansko vsebuje gluten. Večina destiliranih alkoholnih pijač ne vsebuje glutena, četudi so narejene iz zrn, ki vsebujejo gluten. Po mnenju Fundacije za bolezen celiakije je 'glutenski peptid prevelik, da bi ga bilo mogoče v destilaciji prenesti, tako da nastala tekočina ostane brez glutena.' Vina, močne pijače in destilirane pijače ne vsebujejo glutena. Toda piva, ale, lagerji in sladni napitki se ne destilirajo. Zato vsebujejo gluten.
10. Energijske palčke in granola
Želite energijsko ploščico brez glutena? Verjetno ga boste morali narediti sami. | iStock.com
Vsi imajo radi energijske ploščice in ploščice z granolo. Če pa potrebujete svojega brez glutena, morate natančno preučiti sezname sestavin. Številne ploščice z energijo in granolo vsebujejo pšenico kot sestavino. Drugi uporabljajo oves. (Spet malo proizvajalcev zanesljivo uporablja oves, ki je pridelan za brez glutena.) Posebej boste morali iskati palice, ki v sebi nimajo glutena. Lahko pa se odločite, da si boste doma pripravili sestavine, za katere veste, da so varne.
11. Pomfrit
Mislite, da krompirček nima glutena? Pomisli še enkrat. V cvrtniku se pogosto navzkrižno kontaminirajo. | iStock.com/kiboka
Fundacija za celiakijo, ki presega presenetljivo hrano, pravi, da jo morate uživati previdno? Pomfri. Vsi vedo, da pomfrit ni zdrava hrana. Lahko pa so nevarni za ljudi s celiakijo ali glutenom, ker je krompirček navzkrižno okužen v cvrtniku. Mnogo drugih živil v restavracijah, kot so mladiči piščancev ali hush, je prevlečenih s testo, ki vsebuje pšenično moko. Tako se krompirček lahko navzkrižno kontaminira z glutenom, samo če ga ocvremo v istem olju.
12. Krompirjev čips
Številni okusi čipsa vsebujejo gluten. | iStock.com/Magone
Še eno hrano za premislek? Krompirjev čips. Čips v svoji osnovni obliki ne vsebuje glutena. Toda Fundacija za bolezen celiakijo opozarja, da 'lahko nekatere začimbe iz krompirjevih čipov vsebujejo sladni kis ali pšenični škrob.' VeryWell poroča, da „krompirjev čips bi moralo biti naravno brez glutena.' Toda nekatere znamke čipsa uporabljajo sestavine, ki vsebujejo gluten. In drugi se v proizvodnji navzkrižno kontaminirajo. Na srečo veliko blagovnih znamk ponuja krompirjev čips brez glutena za varno prigrizek. Vedeti morate le, katere iskati v trgovini.
13. Predelano meso
Več vrst predelanega mesa vsebuje gluten. | iStock.com/5second
VeryWell poroča o tem veliko predelanega mesa , kot so hrenovke in narezki, ne vsebujejo glutena. Vendar 'vse blagovne znamke niso varne.' Veliko hrenovk na primer ne vsebuje sestavin glutena. Toda nekateri se lahko navzkrižno onesnažijo nekje na proizvodni liniji. Nekatere vnaprej oblikovane hamburgerjevke vsebujejo zrna - in zato gluten. Slanina se lahko navzkrižno kontaminira in včasih uporablja aromo tekočega dima, ki vsebuje prah ječmenovega slada. In čeprav večina proizvajalcev klobas ne uporablja sestavin glutena, le redki lahko zagotovijo, da njihove klobase niso narejene v istem obratu ali na skupni opremi z živili, ki vsebujejo gluten.
14. Sladkarije
Številne priljubljene čokoladice vsebujejo gluten ali pa jih navzkrižno onesnažijo sladkarije. | iStock.com/al62
Čokoladna ploščica morda ne zveni tako nevarno. Toda številne priljubljene vrste sladkarij dejansko vsebujejo gluten. (Ali pa so navzkrižno onesnaženi z drugimi izdelki, ki vsebujejo gluten.) VeryWell poroča o tem na srečo več proizvajalcev sladkarij izdelujejo svoje bonbone brez glutena. Vsakokrat morate natančno prebrati nalepke. Včasih bo standardna velikost določene sladkarije označena kot brez glutena, velikost prigrizka pa ne, ali obratno. In sezonski predmeti so pogosto onesnaženi, ker so narejeni v skupnih prostorih ali na skupni opremi.
kaj je polno ime dak prescott
15. Juha
Številne juhe, zlasti na osnovi smetane, vsebujejo moko. | iStock.com/kawizen
Mislite, da ste iz gozda, ko vaša izbrana juha ne vsebuje pšeničnih rezancev? Pomisli še enkrat. Številne juhe vsebujejo ječmen, žito, ki bo dodalo gluten vaši skledi. In Fundacija za celiakijo opozarja, da morate biti 'posebno pozorni na juhe na osnovi smetane, ki imajo moko zgoščevalec.' VeryWell poroča, da številne juhe uporabljajo sestavine glutena kot sredstva za zgoščevanje. In juhe na osnovi smetane »običajno vsebujejo veliko več pšenične moke kot smetane . '
16. Prelivi za solate
Številni solatni prelivi vsebujejo gluten. | iStock.com/StephanieFrey
Solata zveni varno (vsaj če izpustite krutone). Zelena solata navsezadnje ne vsebuje glutena. Vendar morate dobro premisliti, kaj položite na solato. Prelivi za solate rutinsko vsebujejo vse vrste virov glutena. Nekateri vsebujejo sladni kis. Drugi uporabljajo sojino omako. In spet drugi uporabljajo moko kot zgoščevalec. Pred izbiro solatnega preliva vedno preberite sestavine. In če jeste doma, razmislite o svojem.
17. Nadomestki za meso
Številni vegetarijanski nadomestki za meso so narejeni iz seitana, to je pšeničnega glutena. | iStock.com
Če poskušate hkrati jesti vegetarijansko in brezglutensko prehrano, boste morali raziskati. Fundacija za bolezen celiakijo poudarja, da so številni priljubljeni mesni nadomestki - vključno z zelenjavnimi burgerji, vegetarijansko klobaso, imitacijo slanine in imitacijo morskih sadežev - narejeni iz seitana. Seitan je pravzaprav pšenični gluten, točno temu, čemur se poskušate izogniti. Varnejša alternativa je tofu. Tofu je brez glutena. Bodite previdni pri marinadah iz sojine omake in navzkrižni kontaminaciji, ko je tofu ocvrt.
