Skrivnost vrhunskih špagetov in mesnih kroglic Tylerja Florencea je mleko
Špageti in mesne kroglice so morda klasična italijanska jed, v kateri redno uživajo milijoni ljudi, vendar jih je mogoče pripraviti na najblažji način ali pa osupljivo dobro.
Food Network zvezda Tyler Florence Njegova različica jedi spada v zadnjo od teh dveh kategorij. Pravzaprav ga imenuje ultimativni špageti in mesne kroglice. Preprosto ga boste morali preizkusiti, da vidite, ali kuharjev recept upraviči svoje ime!
kje je Danny Manning igral univerzitetno košarko
Firenčin 'trik' za popolne mesne kroglice vsakič
V svoji kuharski knjigi Tyler's Ultimate: briljantna preprosta hrana, ki jo lahko pripravite kadar koli , je kuhar pojasnil svoj pristop k priljubljeni jedi.
»Špageti in mesne kroglice so lahko izjemni ali zelo dolgočasni; so subtilne nianse v receptu tiste, ki naredijo razliko,« piše.
In najpomembnejši del jedi, pravi, so mesne kroglice, ki 'morajo biti dovolj mehke, da jih lahko režemo z žlico, a dovolj čvrste, da se držijo skupaj.'
Kako dosežete to občutljivo ravnovesje mesnih kroglic? »Tukaj je trik: krušne drobtine, namočene v mleku. To je trik, ki sem se ga naučil v Neaplju, svetovni prestolnici mesnih kroglic. Brez tega so mesne kroglice žvečilne, kot dobro pečen hamburger,« pravi Florence.
Kuharski vrt na italijansko klasiko je nova klasika zase
Firenška jed zahteva košer sol, sesekljano čebulo, sesekljane sveže stroke česna, sesekljan svež peteršilj, mleko, na kocke narezan čvrst bel kruh z odrezano skorjo, mleto govedino, mleto svinjino, jajce, sveže nariban sir Parmigiano-Reggiano, kakovostna paradižnikova omaka v kozarcih, naribana mocarela, sveža bazilika in seveda špageti.
Poskusite lahko tudi sami pripraviti omako Pomodoro s sesekljano čebulo in stroki česna, celimi olupljenimi paradižniki San Marzano, ki ste jih odcedili in ročno zmečkali s prihranjeno tekočino, ter listi sveže bazilike, ki ste jih natrgali na koščke.
Za pripravo mesnih kroglic mleko prelijemo čez kose kruha in pustimo, da se nekaj časa namakajo.
Jajce, kruh, sir, peteršilj in mleto meso nato solimo, popramo in dobro premešamo. Polpete začnemo oblikovati ročno, na velikost »nekje med žogico za golf in tenis«, nato pa polpete cvremo v naoljeni ponvi, da se na obeh straneh zapečejo.
v katerem letu se je rodil Odell Beckham
Polpete prelijemo s polovico paradižnikove omake in potresemo z natrganim (ali naribanim) sirom mocarela. Pekač gre v pečico, segreto na 350 stopinj F, za približno 15 minut, 'dokler mesne kroglice niso pečene.'
kakšni čevlji so Howie dolgo oblečeni
Testenine skuhamo in izdatno potresemo s parmezanom in olivnim oljem. Nato ga premešamo, obložimo z mesnimi kroglicami in postrežemo z listi bazilike in več naribanega sira. Uživajte!
Pridobite celoten recept, videoposnetek in ocene na spletnem mestu Food Network .
Domači kuharji so rekli, da je Florencein recept za špagete in mesne kroglice vreden vsega truda
Čeprav lahko priprava te različice klasične jedi traja dobrih 90 minut, so mnogi ocenjevalci na spletnem mestu Food Network menili, da je vredna vsake minute.
»Celoten recept lahko traja tudi uro in pol, a se vsekakor splača. Moj mož je odličen kuhar, a edina stvar, ki jo pripravlja, so te mesne kroglice,« je zapisala ena oseba.
Drugi domači kuhar je rekel: »Ta recept je tako vreden številnih korakov in postopkov, potrebnih za njegovo pripravo! Gre za pristne italijanske okuse! : ) mesne kroglice so tako sočne in se topijo v ustih!”
POVEZANO: Tyler Florence's Bourbon Peach Cobbler je popolna poletna sladica
