Življenje

5 receptov, ki zelenjavo spremenijo v testenine

Kateri Film Si Ogledati?
 
Vir: http://www.flickr.com/photos/rafelmiro/

Vir: http://www.flickr.com/photos/rafelmiro/

Testenine. Kot sestavina je neskončno prilagodljiv, čas priprave in napor sega od vrele vode do zapletenih jedi. Vendar ni vedno najbolj zdrava izbira. Če testenine niso 100-odstotno polnozrnate, bodo imele rafinirana zrna. Registrirani dietetik Joy Bauer pojasnjuje, kako rafinirana zrna vplivajo na telo na njeni spletni strani. ”Rafinirana zrna se hitro prebavijo v preproste sladkorje in absorbirajo v krvni obtok; to lahko povzroči zvišanje ravni sladkorja v krvi in ​​nato hitro sesutje. Ta hitra nihanja krvnega sladkorja vam lahko izčrpajo energijo in se počutite razpoložene in utrujene. '

Kakovostnejši ogljikovi hidrati imajo ravno nasproten učinek. Ti ogljikovi hidrati so 'bogati z vlakninami, ki pomagajo umirjati krvni sladkor tako, da upočasnijo absorpcijo sladkorja v krvni obtok po obrokih.' En primer so polnozrnata žita, a zelenjava je še en dober vir za energijsko vzdržne ogljikove hidrate. Iz njih lahko naredimo tudi jedi iz testenin.

koliko otrok ima reke

Poleg tega, da je zelenjava boljši vir ogljikovih hidratov kot rafinirane žitne testenine, je po naravi tudi brez glutena. Izdelava testenin na zelenjavni osnovi je torej lahko dieti prijazna za tiste, ki so se odrekli žitaricam ali glutenu, in v zelenjavo vnaša več dnevnih prehranjevalnih navad. V naslednjih 5 receptih si oglejte, kako zelenjavo spremenite v jed z rezanci za naslednji obrok.

Vir: http://www.flickr.com/photos/tinfoilraccoon/

Vir: http://www.flickr.com/photos/tinfoilraccoon/

1. Jajčevci

Zdaj že večina ljudi že pozna parmezan iz jajčevcev. Za tiste, ki se držijo brezglutenskega ali brezzrnatega načina življenja, bi morali prilagoditi običajni recept, da bi našli nadomestek - ali pot okoli - drobtin v jedi. Druga možnost je, da s tem receptom poskusite nekaj povsem drugega Testenine iz jajčevcev avtor Alton Brown. Postreže s 4, ima 10 minut časa za pripravo in 40 minut časa za kuhanje.

Sestavine
2 srednje velika jajčevca
Košer sol, za čiščenje
4 žlice oljčnega olja
1 čajna žlička česna, mleto
1/2 čajne žličke čilijevih kosmičev
4 majhni paradižniki, posejani in sesekljani
1/2 skodelice smetane
4 žlice bazilike šifonade
1/4 skodelice sveže naribanega parmezana
Sveže mlet poper

Navodila: Olupite vsak jajčevec in pustite 1-palčni kožni del zgoraj in spodaj neolupljen. Jajčevce narežite na tanko po dolžini, približno 1/4-palčne debeline. Vsako rezino enakomerno premažite s soljo in 30 minut očistite na ponvi, opremljeni s stojalom. Sperite s hladno vodo in povaljajte v papirnatih brisačah, da se posušijo. Kose narežite na tanke trakove, da spominjajo na testenine.

V večji ponvi za segrejte olje. Dodamo česen in čilijeve kosmiče ter toast. Dodajte 'testenine' iz jajčevcev in jih premešajte v plašč. Dodamo paradižnik in kuhamo 3 minute. Dodajte smetano in povečajte toploto, da se omaka zgosti. Na koncu dodajte baziliko in parmezan ter prelijte, da se kombinirajo. Začinite s poprom, sol ni potrebna, saj bo jajčevec imel ostanke soli iz čiščenja. Postrezite takoj.

Vir: http://www.flickr.com/photos/petergarnhum/

Vir: http://www.flickr.com/photos/petergarnhum/

2. Korenje

Ko kupite celega, ga lahko olupite v trakove. Glede na to, kako debelo olupite korenje, imate lahko debelejše ali tanjše rezance. Tako kot testenine bo tudi čas korenja korenja določil trdnost rezancev. Kitchnovi Korenčkov trak Fettuccine uporablja mavrično korenje, da tej jedi s testeninami doda še več barve.

Sestavine

5-6 srednje velikih korenčkov 4 žlice oljčnega olja 1 limona (odstranjena lupina za okras) 1/4 skodelice razrezanega parmezana (plus malo več za okras) 1 vejica sveže bazilike (za okras) groba morska sol Navodila: Korenje olupite in zavrzite. Nato s korenja olupite tanke trakove. Med kolovratom zavrtite korenček, da dobite trakove podobne širine. Ostalo vam bo jedro, ki ga lahko razrežete in uporabite v solati ali zaužijete kot prigrizek. V veliki ponvi dušite korenčkove trakove z 2 žlicama olivnega olja in ščepcem soli, dokler ne postanejo rahlo šepavi (približno 3 minute na zmernem ognju). Dodajte sok iz 1 limone, še 2 žlici olivnega olja in 1/4 skodelice obritega parmezana. Premešajte, nato kombinirajte. Vsako porcijo okrasite s ščepcem limonine lupine, grobe soli, bazilike in parmezana. Uživajte!

3. Bučke 'Zoodles'

Začenši z najbolj prilagodljivim, to je najosnovnejši recept za testenine iz bučk. Gre za klasične 'špagete in mesne kroglice.' Uporabite lahko kateri koli recept za mesne kroglice, ali če tega želite v celoti izpustiti, lahko naredite takšen, kot je. Whatscookingamerica.net pojasnjuje, da rezanci se lahko oblikuje z mandolino ali spiralnim lupilcem zelenjave bučke po dolgem narežemo na dolge tanke pramene. Če nimate nobenega od teh, lahko olupite po dolžini, tako kot pri korenčku, ali po dolžini prerežete z nožem.

Sestavine:
1-3 bučke, julirane
2 žlici olivnega olja
1/2 čajne žličke mleto

Navodila: Več velikih bučk narežemo na dolge trakove z lupilcem iz juliena. Lahko celo olupite zeleno kožico za bolj verodostojen videz 'rezancev'. Na malo oljčnega olja, soli in mletega česna na hitro podušite bučke. Vrzi do razpisa. Odstranite iz ponve in položite v servirno posodo. Na vrhu dodajte svojo najljubšo testeninsko omako.

Vir: http://www.flickr.com/photos/29249717@N07/

3. Bučke, reduks

Zelenjavne testenine so prav tako prilagodljive kot običajne testenine. Če se počutite nekoliko bolj pustolovsko, začnite s pripravo bučk z eno od prej omenjenih tehnik. Nato z rezanci v roki lahko preizkusite ta recept Paleo Pad Thai . Sestavine 1/4 skodelice masla (ali kokosovega olja)
2-3 bučke
1 čebula, drobno narezana na kocke
4 stroki česna, mleto
1 žlica jabolčnega kisa
2 žlici svežega ingverja, mleto
3 žlice mandljevega masla
1 žlica čilijeve česnove omake
1 žlica ribje omake
1 apno, sok
sol in poper Navodila : Bučke narežite na tanke trakove, tako kot obliko rezancev s špageti. Druga možnost je, da lahko hitrost, pomanjkanje ustreznega orodja ali čisto lenobo narežete na koščke. Ne povsem enak učinek, a enakega okusa. Na zmernem ognju stopite izbrano maščobo. Čebulo, česen in ingver prepražimo, da postanejo mehki. Dodamo ribje omake, čili omako, kis, limetin sok, mandljevo maslo in malo soli. Premešajte, da se kombinira. Rezance dodajte v ponev za peko. Mešajte jih, da se omaka prilepi na 'zoodle'. Bistvo je v tem, da se zoodli vroče in zelo rahlo kuhajo (tako kot rezanci al dente), približno 10 minut. Postrezite vroče. Vse vrste mesa ali morskih sadežev, pripravljenih na žaru ali v ponvi, bi se zelo dobro podale k temu.

Vir: http://www.flickr.com/photos/rusty_clark/

5. Špageti skvoš

Ko bodo kuhani, bodo špageti buče tesno podobni njenim rezancem. To je še ena zelenjava, ki se dobro ujema z omako marinara, in če želite, lahko sledite sestavinam za peko buče in nadomestite svojo omako. Čas pečenja se lahko razlikuje glede na velikost buče in več.

Sestavine 1 bučka špageta, prepolovljena po dolžini in posejana
2 žlici rastlinskega olja
1 čebula, sesekljana
1 strok česna, mleto
1 1/2 skodelice sesekljanega paradižnika
3/4 skodelice zdrobljenega feta sira
3 žlice narezanih črnih oliv
2 žlici sesekljane sveže bazilike Navodila: Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita (175 stopinj Celzija). Pekač rahlo namastite. Na pripravljen pekač položite bučke s špageti z odrezanimi stranicami in pecite 30 minut v ogreti pečici ali dokler z malo odpora ne vstavite ostrega noža. Bučo vzamemo iz pečice in postavimo na stran, da se ohladi, da jo je mogoče zlahka obdelati. Medtem segrejte olje v ponvi na zmernem ognju. Kuhamo in v olju mešamo čebulo, dokler se ne zmeša. Dodajte česen; kuhamo in mešamo, da zadiši, 2 do 3 minute. Vmešajte paradižnik in kuhajte, dokler se paradižnik ne ogreje. Z veliko žlico zajemite nitasto celulozo iz buče in jo položite v srednjo skledo. Prelijte z zelenjavo, feta sirom, olivami in baziliko. Postrezite toplo.

Ne zamudite: 5 najslabših obrokov za otroke in 5 alternativ pri prehranjevanju.